Інформація та поради Картопляні секрети
Назва картоплі походить від італійського слова трюфель і латинського терратубер - земляна шишка.
В Росії картопля приживалася з величезними труднощами. Селяни вважали за гріх вживати привезених невідомо звідки чортових яблук і навіть під страхом каторги відмовлялися їх розводити. У 19 столітті виникли картопляні бунти. Пройшло чимало часу, поки в народі зрозуміли, що картопля смачна і поживна.
Цей овоч використовують для приготування легких закусок, салатів, супів, і других страв. Картопля містить білки, вуглеводи, калій, баластні речовини, вітаміни А, В1, с.
У 100 г картоплі є 70 калорій.У 100 г бульб молодої картоплі міститься в середньому 20 мг вітаміну С.
- Картоплю краще солити, як тільки закипіла вода. Тоді вона звариться значно швидше й не розварюватиметься.Картопля смажиться швидше і буде смачнішою, якщо її попередньо опустити на
декількахвилин у гарячу воду і дати обсохнути, перш ніж поксласти на сковороду.Смажать картоплю на сильно розігрітій сковороді й солять, коли скибочки підрумяняться з усіх боків. Якщо посолити картоплю до того, як утвориться скоринка, сік з неї витече, змішається з жиром, скибочки втратять форму, колір і смак. - Не залишайте почищену картоплю і не варіть її у холодній воді. Це приводить до руйнування вітаміну, який підтримує нашу імунну систему.
- Не розбавляйте холодним молоком картопляне пюре, вид пюре матиме сірий колір. Перш ніж розбавити пюре, нагрійте молоко до кипіння. Гаряче молоко потрібно додавати в пюре поступово.
- Почищену картоплю краще складати в скляний посуд або каструлю із нержавіїчої сталі. В алімінієвому й емальованому посуді картопля темніє й втрачає вітамін С.
- Щоб картопля, яку в варите в "мундирі", не розварювалася, додайте до води більше солі.
- Щоб шкіра рук не темніла при чищенні картоплі й інших овочів, їх потрібно попередньо потерти оцтом або під час чищення періодично обполіскувати у воді з оцтом.
- Воду, в якій варилася очищена картопля, не слід виливати, цей відвар можна вжити для овочевого супу або різних соусів.
| < Попередня | Наступна > |
|---|
Кулінарія - Інформація та поради
Якщо Ви ніколи не були в Косівському районі (Косівщина), що на Прикарпатті, обов'язково знайдіть нагоду відвідати цей край - край унікальної природи Карпат, край розмаїтого народного мистецтва, край митців та художників.
Місто Косів - столиця Гуцульщини і на сьогодні один з найекологічніших курортів Карпат. Чудова природа Косівщини та багата культурно-духовна спадщина роблять край привабливим для туристів зі всього світу.
Ласкаво просимо в місто Косів, Косівщину, Гуцульщину!