Салати пісні. Пісні рецепти до Святої вечері

Салати

З кукурудзи і креветок

1 банка кукурудзи (300 г),

1 стакан м’якоті креветок,

1 маленька цибулина,

сіль за смаком.

Креветки варити в підсоленій воді 15 хвилин. Дати стекти воді і охолодити. Відокремити м’якоть. Ріпчасту цибулю дрібно нарізати і обдати окропом. М’якоть нарізати креветок на маленькі шматочки, змішати з зернами консервованої кукурудзи і приготованим цибулею, можна посолити.

«Тілесний піст – коли черево поститься від їжі і пиття. Душевний піст – коли душа утримується від злих помислів, справ і слів ». Святитель Тихон Задонський

Ікра з солоної оселедця з овочами

1-2 варені моркви,

1 головка ріпчастої цибулі,

філе 2 оселедців,

рослинне масло,

лавровий лист,

томатна паста,

оцет,

1 чайна ложка цукру.

Варену моркву пропустити через м’ясорубку. Цибулю дрібно порубати і обсмажити в рослинній олії до м’якості. Перед закінченням пасирування додати томат, лавровий лист і охолодити. Філе оселедця пропустити через м’ясорубку, з’єднати з морквою, цибулею, цукром, оцтом і добре вимісити. При подачі прикрасити зеленню.

«Всі охочі приступити до подвигу посту і молитви, всі бажаючі потиснути рясні плоди від свого покаяння, почуйте слово Боже, почуйте заповіт Божий – і відпустіть, вибачте ближнім гріхи їх перед вами». Святитель Ігнатій Брянчанінов

Котлети з грибів

100 г сушених грибів,

200 г рису,

100 г зеленого горошку,

3 ст. ложки борошна,

2-3 ст. ложки рослинної олії,

2 склянки сухарів,

сіль.

Сушені білі гриби відварити в солоній воді, відкинути, дрібно порубати, змішати з в’язкою кашею, звареною на воді з рису. Обробити у вигляді котлет, обваляти їх у тертій білому хлібі і підсмажити на олії. Зелений горошок зварити в підсоленій воді, відкинути на решето. Борошно розтерти з рослинним маслом, розвести відваром з-під горошку, закип’ятити, опустити горошок і ненадовго поставити в гарячу духовку. Подати на блюді, з одного боку якого покладені котлети, а з іншого – горошок.

«Добрий пост є той пост, який здійснюється з метою угашения пристрастей, приведення душі в смирення, возненавіденія гордині, погашення гніву, взято його злопам’ятства, здійснення споглядання, молитви і очищення». Святитель Григорій Палама

Пудинг грибний

200 г грибів,

2 цибулини,

1 стакан сухарів,

3 ст. ложки рослинної олії,

1 стакан грибного відвару,

сіль,

перець.

Гриби відварити в підсоленій воді, відкинути на решето, дрібно порубати, змішати з нарубаним і підсмаженою в олії цибулею, додати сіль і перець за смаком, товчені пшеничні сухарі, олія, грибний відвар, ретельно перемішати. Викласти у змащену маслом і посипану сухарями форму, запікати в духовці протягом 20 хвилин. Готовий пудинг перекласти на блюдо, окремо подати соус з петрушки.

«Що полум’я вогню в сухих дровах, те і тіло при наповненому череві». Преподобний Ісаак Сирин

Рисовий з кальмарами

½ склянки рису,

4 середніх кальмара,

2 невеликих цибулини,

¾ склянки відвару,

1 лимон,

1 ст. ложка дрібно рубаної зелені,

перець і сіль за смаком.

Відварити рис. У гарячий рис дрібно нарізати ріпчасту цибулю. Очистити кальмари від плівки і нутрощів. Варити в солоній воді 1-2 хвилини. Нарізати тонкими, вузькими смужками. Частина відвару, що залишився від варіння кальмарів, заправити лимонним соком, чорним перцем. З’єднати рис з кальмарами і полити заправкою. Посипати дрібно нарізаною зеленню кропу і кінзи.

«Завдяки посту вщухають пристрасті і вгамовується заколот задоволень, а розум пливе як би по спокійному морю і призводить корабель до пристані чеснот». Святитель Іоанн Златоуст

Салат «Здоров’я»

100 г редьки,

100 г моркви,

100 г капусти білоголової,

100 г кореня селери,

100 г яблук,

6 ст. ложок рослинного масла,

сіль за смаком.

Очищені і промиті овочі – редьку, моркву, капусту білокачанну, корінь селери, а також яблука – нашаткувати, перемішати, посолити, викласти в салатник і заправити олією.

«Тільки досхочу нічого не їж, залишай місце Святому Духу». Преподобний Серафим Саровський

Салат російський (з рибою)

250-300 г риби,

3 картоплини,

1 буряк,

1 морква,

2 солоних огірка,

100 г рослинного масла,

сіль,

перець чорний мелений – за смаком,

3-5 горошин чорного перцю,

2 лаврових листа.

Відварити рибу з прянощами, охолодити, нарізати шматочками. Картопля, буряк, морква відварити, охолодити, нарізати дрібними кубиками, нарізати так само солоні огірки. Все перемішати, приправити сіллю, чорним меленим перцем, рослинним маслом.