Пісні рецепти до Святої вечері

Голубці з грибами

1 качан свіжої білокачанної капусти,

100 г сушених грибів,

300 г рису,

1 цибулина,

1 стакан томатного соусу,

рослинне масло,

сіль і перець за смаком.

Відварити гриби (свіжі або сушені), дрібно порубати, змішати з відварним рисом і цибулею, обсмаженою на олії, додати за смаком сіль, перець, добре перемішати. Отриманий фарш загорнути в попередньо бланшовані капустяне листя. Голубці злегка обсмажити, а потім скласти в каструлю, залити грибним бульйоном і поставити на вогонь. При подачі на стіл додати томатний соус.

«Пост позбавляє від рабства і дає свободу, оновлює розтлінну гріхами душу, збуджує її, зміцнює розум, вселяє страх Божий, знищує пристрасті, гамує помисли». Святитель Іоанн Златоуст

Гуляш з риби

400 г рибного філе,

1 цибулина,

1 ст. ложка томатної пасти,

50 г рослинного масла,

неповна чайна ложка готової гірчиці,

зелень,

сіль.

Нарізане шматочками рибне філе трохи обсмажити, додати в кінці смаження нашаткований лук і томат, перекласти з сковороди в каструльку, посолити, покласти гірчицю і тушкувати на слабкому вогні до тих пір, поки риба не стане ніжною. При подачі на стіл посипати зеленню.

«Якщо пост не прикраситься плодами покаяння, то і пісний подвиг залишається марною. Цього мало: він принесе нам шкоду, посиливши в нас зарозумілість і самовпевненість ». Святитель Ігнатій Брянчанінов

Печеня з кальмарів

500 г філе кальмарів,

3-4 картоплини,

1-2 цибулини,

1-2 помідори,

1 стручок солодкого перцю,

1 морква (невелика),

1 ст. ложка пшеничного борошна,

½ склянки рослинного масла,

4-5 зубчиків часнику,

сіль і спеції за смаком.

Картопля, цибуля, морква і помідори нарізати часточками, перець – соломкою. Підготовлені овочі обсмажити на олії до утворення золотистої скоринки, перекласти в глиняні горщики, додати трохи бульйону, отриманого при припускании кальмарів, і тушкувати 10-15 хвилин. Припущених кальмарів нарізати соломкою, обваляти в борошні, обсмажити на олії, викласти на тушковані овочі, посипати подрібненим часником, додати чорний перець горошком, 1-2 лаврових листки і поставити в духовку ще на 10-15 хвилин. Подати страву на стіл в горщиках.

«Скільки відбираєш у тіла, стільки прідашь сили душі». Святитель Василь Великий

Картопляні оладки

1,5 кг картоплі,

3 головки ріпчастої цибулі – за бажанням,

3 ст. ложки рослинної олії,

сіль,

1/2-2/3 склянки борошна.

Приготувати пюре (з цибулею або без цибулі). Коли воно трохи охолоне, додати в нього борошно і ретельно вимісити. Мокрими руками сформувати круглі коржики, обваляти їх у сухарях і обсмажити в рослинній олії. У картопляну масу замість обсмаженого лука можна покласти трохи подрібненого часнику або зелень петрушки.

«Душа нічим так не упокорюється, як хто буде поміркованим в їжі». Авва Пімен

Пельмені грибні з рибою

Сушені гриби (10 шт.) Вимочити і варити до тих пір, поки вони не розм’якнуть. Потім їх дрібно порізати і підсмажити в олії, додавши рибного фаршу (500 г). Посолити і посипати перцем. Окремо в маслі підсмажити кілька цибулин і покласти туди ж. Зробити звичайні пельмені з тіста. Закип’ятити воду в каструлі, опустити в неї пельмені, коли вони спливуть, дістати шумівкою і полити олією.

Тісто для пельменів.

1-й спосіб:

400 г борошна,

¾ склянки води,

1 чайна ложка солі.

Просіяти борошно, зробити в ній воронку, влити ¾ склянки води з 1 повної чайної ложкою солі. Обережно, підгрібаючи борошно з усіх сторін, вимісити тісто. Зробити кулю з тіста, обсипати борошном, покрити рушником і дати полежати 15 хвилин.

2-й спосіб:

У рослинне масло (1 ст. Ложка) влити окріп (¾ склянки), всипати борошно (400 г) і швидко замісити тісто.

«Неможливо, щоб вогонь горів у воді, неможливо і покаяння без посту». Святитель Іоанн Златоуст

Солянка грибна

50 г сушених грибів,

10 шт. солоних грибів,

400 г кислої капусти,

по ½ корінця городніх овочів,

1 ложка борошна,

трохи прянощів,

5 шт. маслин.

Сушені гриби, попередньо замочивши на ніч, зварити, покласти солоні гриби, порізані скибочками, кислу капусту, коріння, прянощі, залити водою і варити до готовності. Можна приправити борошном і додати маслин.

«Чималий постник той, хто утримується себе від гніву, люті, злості і помсти». Святитель Тихон Задонський

Кольорова капуста, смажена в сухарях

1 качан цвітної капусти,

сіль,

рослинне масло,

паніровачние сухарі.

Відварити в підсоленій воді капусту, нарізати її на шматки, обваляти в сухарях і обсмажити в рослинній олії. Щоб під час варіння колір капусти не змінився, потрібно варити її на сильному вогні.